과메기 제철 과메기 효능 칼로리 먹는법 보관법 과메기 김 미역 궁합

제철음식 과메기 효능 알아보자!

과메기는 11월부터 2월까지가 제철이며 겨울철 별미 중 하나로 손꼽히는 음식입니다. 과메기는 원래 청어로 만든 것이었는데 1960년대 이후 청어가 많이 잡히지 않아 꽁치로 대체되어 만들어지게 되었다고 합니다. 과메기 명칭은 청어의 눈을 꼬챙이로 꿰어 말려서 이름을 관목에서 유래되어 관목청어(貫目靑魚)라고 불리다가 구룡포 방언으로 목이 메기라고 발음하며 관메기로 변하고 다시 발음하기 쉽게 ‘과메기’로 굳어졌다고 합니다.  과메기는 청어나 꽁치를 냉동과 해동을 반복하면서 바닷바람에 건조한 것인데 지금은 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 주로 생산되고 있으며 이 지역에서는 매년 11월 말부터 1월 초 사이에 과메기 축제가 열리기도 합니다. 여기서 잠깐, 여러분은 과메기 하면 딱 떠오르는 이미지가 있으신가요? 저는 처음에 봤을 때 너무 징그럽게 생겨서 손대기 꺼려졌던 기억이 나지만 지금은 없어서 못 먹는 음식이 되었습니다. 일단 과메기 비주얼부터가 호불호가 갈리는 음식이긴 한데 맛보면 왜 인기가 많은지 알 수 있습니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인데 가끔 비린내가 난다고 하는 사람들도 있는데 그것은 손질을 잘못했거나 신선하지 않은 과메기를 먹어서 그런 것이니 제대로 된 과메기를 먹으면 비린내는 없고 고소함만 가득한 음식입니다.

과메기 효능

1960년대 이후 포항 지역에서는 청어 대신 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하면서 건조하는 방식으로 과메기를 만들기 시작했다고 합니다. 이렇게 만들어진 과메기는 영양학적으로도 아주 우수한데 비타민A 함량이 높아 눈 건강에 좋고 오메가 3 지방산이 풍부해서 혈관질환 예방 및 노화방지 효과가 있다고 알려져 있습니다. 특히나 불포화지방산 중 DHA와 EPA 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 성장기 어린이 두뇌발달과 치매예방 혈관건강 등 뇌기능 향상에 도움이 된다고 하니 남녀노소 모두에게 좋은 식품입니다. 또한 과메기 하면 피부미용이랑 노화방지가 떠오르는데 실제로 비타민E 성분이 풍부해서 세포노화를 막아주며 칼슘 함량도 높아서 뼈건강에도 도움이 됩니다. 이밖에도 숙취해소, 빈혈예방 등등 다양한 효능이 있다고 하니 맛있게 드시고 건강도 챙기시길 바랍니다.

 

⊙칼로리

과메기 칼로리는 100g 당 180kcal이며 고단백식품이어서 다이어트 시 단백질 보충 식품으로 좋습니다. 

 

 

⊙과메기 하면 비린내가 먼저 떠오르는 이유
과메기는 본래 청어로 만들었는데 당시 청어 생산량이 급격히 줄자 대체품으로 꽁치를 이용하게 되었습니다. 꽁치는 성질이 급해 빨리 죽어버리는 바람에 부패 속도가 빨라지고 이것을 막기 위해 내장을 제거하고 소금을 뿌려가며 덕장에 걸어두었는데 이렇게 되면 수분이 빠지면서 살이 딱딱해지고 비린맛이 강해져 버린다고 합니다. 그래서 최근에는 원양산 꽁치를 많이 사용하는데 이때 급속냉동 기술을 활용하면 신선함을 유지할 수 있다고 합니다.

⊙과메기 먹는 법
과메기를 먹을 때 그냥 초장에만 찍어드시는 분들이 많을 텐데 물론 그것도 맛있지만 김이나 미역이랑 같이 싸 먹으면 더욱 맛있습니다. 김은 바다의 향을 그대로 품고 있어서 과메기랑 궁합이 좋고 거기다 마늘종 또는 쪽파를 곁들이면 느끼함 없이 즐길 수 있습니다. 그리고 쌈채소로는 배추쌈이 최고인데 아삭아삭한 식감 덕분에 씹는 재미가 있고 배추가 가진 단맛이 과메기 특유의 감칠맛을 더해줍니다. 마지막으로 미역과의 조합도 좋은데 해조류 특성상 비릿한 맛을 잡아주고 식이섬유가 풍부해서 변비해소에도 좋습니다. 그런데 과메기를 먹을 때 주의해야 할 점이 있는데 퓨린 함량이 높아 통풍이 있다면 섭취를 주의해야 하며 또한 과메기에 염분이 많은 음식이어서 과다 섭취 시 부작용이 나타날 수 있으니 건강하게 먹기 위해서는 적당히 먹어야 합니다.

⊙과메기 김과 미역 궁합
김과 미역은 과메기 특유의 비릿한 맛을 잡아주는 역할을 하는데 특히 김은 단백질 함량이 높고 비타민A 성분이 풍부하며 칼슘 및 철분 흡수율을 높여주기 때문에 과메기와 궁합이 아주 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 해조류 특성상 물에 닿으면 금방 녹아버리기 때문에 가급적이면 마른 상태로 드시고 미역은 살짝 데쳐서 드시면 좋습니다.

 

⊙과메기 보관법
과메기는 냉동보관 해야 하는데 먹기 하루 전날 냉장실에 넣어 해동시킨 후 드시면 됩니다. 만약 빨리 드셔야 한다면 전자레인지에 살짝 돌려주면 금방 말랑말랑해집니다. 오래 두고 드실 경우에는 소분해서 냉동보관해야 하는데 이때 랩으로 꽁꽁 싸서 공기와의 접촉을 최대한 차단시켜 줘야 상하지 않고 오랫동안 맛있는 과메기를 즐기실 수 있습니다.

겨울 제철음식 중에서도 으뜸인 과메기! 그냥 먹어도 맛있지만 알고 먹으면 더욱 맛있겠죠? 올 겨울엔 과메기 한쌈 어떠세요? 맛도 좋고 몸에도 좋은 과메기 많이 드시고 더 건강해지시길 바라며 이상 과메기 효능이었습니다. 감사합니다.